1984 年出生於日本高知縣。2006 年畢業於武藏野美術大學工藝工業設計學科，主修工藝設計課程中的玻璃專攻。2010 年取得羅德島設計學院（Rhode Island School of Design, RISD）玻璃藝術碩士學位。藝術家將玻璃視為一種「保存」與「記錄」的媒介進行創作。她透過日常生活中與植物及自然環境之間細微而親密的接觸，探索自身與他人存在所留下的痕跡，並將這些感知轉化為藝術表現。佐佐木類於日本及海外皆有廣泛展出，並曾於美國奧勒岡州「波特蘭日本庭園（Portland Japanese Garden）」駐村期間發表展覽《Subtle Intimacy: Here and There》。她亦參與多項國際展覽，包括2025年「愛知三年展：灰燼與玫瑰之間的時光）」、2024年「北阿爾卑斯國際藝術祭」（長野），以及2023年「清州工藝雙年展」（韓國）等。重要獎項包括：2018 年獲得由紐約康寧玻璃美術館（Corning Museum of Glass）頒發的「第 33 屆 Rakow Commission」，以及 2021 年「富山國際玻璃展」大獎（富山市玻璃美術館）。其作品現收藏於多間國際藝術機構，包括紐約康寧玻璃美術館、丹麥 Glas、拉脫維亞國立美術館、金澤 21 世紀美術館，以及富山市玻璃美術館等。